家庭炒菜翻鍋技巧視頻教學(xué)，炒菜翻滿鍋的東西怎么翻著輕松點

來源：整理時間：2023-05-22 23:45:57 編輯：智能門戶手機(jī)版

本文目錄一覽

1，炒菜翻滿鍋的東西怎么翻著輕松點
2，是怎樣拿鍋將菜翻炒起來的
3，翻鍋的技巧方式

1，炒菜翻滿鍋的東西怎么翻著輕松點

鏟子推。鍋翻的穩(wěn)點即可不撒

叫別人翻

換大鍋，直接攪

炒菜翻鍋，熟能生巧。將鍋中菜肴全盤翻轉(zhuǎn)稱為大翻；腕力將鍋按圓周轉(zhuǎn)，同時使用大翻鍋，可將鍋中菜肴邊轉(zhuǎn)邊翻均勻，是將菜肴炒勻的最好方法。手法熟了，可運(yùn)用自如。

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2，是怎樣拿鍋將菜翻炒起來的

這個廚師叫翻勺，并不是把菜硬生生的顛起，而是靈活用勁，往上用力然后同時向后抽一下，讓菜因為慣性沿著鍋的弧度繼續(xù)向前，從而被鍋沿改變方向，成為向上運(yùn)動。熟練了以后，鍋不用離開灶臺也可以完成。

抖翻炒鍋

那是翻炒是最佳的因為那樣可一使每一份菜可以炒熟

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3，翻鍋的技巧方式

你好！首先說一下，不是“翻鍋”，而是“顛鍋”。 “顛鍋”主要是在“勾火”的時候用。當(dāng)我們炒菜的時候，翻炒時讓炒勺里著火是烹飪的一種技巧，俗稱“勾火”。出現(xiàn)“勾火”的時候，必然要用到“顛鍋”。 “顛鍋”，也就是翻勺時將翻起的菜品及湯汁里的“油霧”與火苗接觸，將火引到勺里。用“勾火”的菜品多為“爆”，如：爆三樣，蔥爆肉，火爆腰花。。。，這類菜需要短時間的極高溫度，而且味道厚重，顏色較深。但是，如果用文字來形容“顛鍋”的動作要領(lǐng)，你會覺得怎么看，怎么會，但是自己一做，怎么都不是那么回事，這是烹飪的特點，一是看，二是做，而且，自己做要占到90%！因此，關(guān)鍵是自己做，怎么看都不行的。顛鍋的動作要領(lǐng)是這樣的：顛的時候，以腕力為關(guān)鍵，先用拇指發(fā)力將鍋略往懷里拉動，然后用其余四指將鍋略向前送，邊送邊順手向上一揚(yáng)，鍋內(nèi)的菜肴便離鍋翻身，以鍋尋菜將鍋向上一接，便完成全套動作。這就是“顛鍋”的動作要領(lǐng)。謝謝??！

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