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麻辣香鍋自動炒鍋，麻辣香鍋自做方法

來源：整理時間：2023-05-14 23:21:31 編輯：智能門戶手機版

1，麻辣香鍋自做方法

用料：藕、土豆、海帶、芹菜、紅薯、午餐肉、平菇、金針菇、蝦、毛肚、木耳、豆腐皮、芹菜調(diào)料：重慶火鍋底料100克、冰糖5克、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜麻辣香鍋做法：主料洗凈、切片，蔥切段、姜切片鍋入油（比平常炒菜多一些），五成熱時放入蔥姜蒜炒香。放入重慶火鍋底料炒化。放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。按放入主料：藕片、土豆平、紅薯片、平菇、海帶、木耳，用中火翻炒。再放入芹菜、午餐肉、金針菇、豆腐皮，最后放蝦和毛肚。

麻辣香鍋自做方法

2，麻辣香鍋的做法

麻辣香鍋，提起它就讓人抵擋不住它的誘惑。辣而不燥、鮮而不膩、香氣撲鼻是麻辣香鍋的獨特優(yōu)點。一大鍋菜一起用各種調(diào)料味炒起來吃，再加上肉和各種炒的蔬菜，混合起來，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、真是得很~ 麻辣香鍋主料：芹菜、萵筍、西蘭花，雞腿肉麻辣香鍋配料：蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、桂皮、香葉、白果、肉蔻、燈籠椒，火鍋底料麻辣香鍋做法：1.將花椒、麻椒、桂皮、香葉、白果、肉蔻洗凈后，用水浸泡時間長一些（多為2-4小時）2.在把芹菜、萵筍和西蘭花洗凈，芹菜和萵筍切條，西蘭花掰成小朵，再將芹菜與西蘭花分別做開水焯一下（焯的時間不要過長，2分鐘為宜） 3.雞腿剔骨后，切塊，再用少許鹽、料酒、醬油，干淀粉拌勻后備用4.鍋中倒適量油，油溫不要過高，小火，放入泡好后的花椒、麻椒、桂皮、香葉、白果、肉蔻，進行翻炒，等炒出香味后，關(guān)火將所有佐料撈出，留底油待用5.放入蔥片、姜片和蒜片，炒香后放入燈籠椒，翻炒片刻后，倒入腌制好的雞腿肉6.肉質(zhì)變色時，接著放入所有蔬菜，芹菜、萵筍、西蘭花放入鍋中，再放上適量的火鍋底料（根據(jù)個人吃辣程度來放）7.最后，加入一勺湯（可用水+雞精調(diào)試而成），然后放少許雞精，炒勻；盛出后撒上一把香菜即可麻辣香鍋小貼士：1.若想在家制作麻辣香鍋的味道和咱們在外面川菜館里吃的一樣香的話，就要將那些配料浸泡的時間長，應(yīng)該在四個小時為宜，而且還得再用油熬上六個小時才可出來好味道2.在焯菜的時候，尤其是西蘭花略入鍋燙一下就撈出，不宜過長時間3.將燈籠椒的表面用濕毛巾擦凈，剪成段，辣椒籽不要4.依次放入蔬菜，耐火候的先放（萵筍和芹菜）然后放西蘭花，迅速翻炒5.調(diào)料可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，在制作中加入些豆瓣醬味會更重一些

1. 準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。2. 藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈。3. 藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。4. 準備好豆泡、豆干。5. 準備好調(diào)料。6. 準備郫縣豆瓣、火鍋底料。7. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。8. 做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。9. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。10. 鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。11. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。12. 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

麻辣香鍋的做法

3，用自動炒菜鍋捷賽炒菜鍋怎么做麻辣香鍋

. 原料準備：肉類和蔬菜合計約600克（肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋蔥等）、COOK100麻辣香鍋料35克、蒜段、干辣椒段。2. 用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干凈后切成塊或段，然后分別把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，撈起備用。3. 炒：油入鍋加熱，下蒜段、干辣椒段、COOK100麻辣香鍋料炒香，然后加入肉類和蔬菜翻炒均勻，用大碗盛出可適量灑上芝麻和香菜。注：肉片可換成魷魚、蝦、肉丸、百葉等，根據(jù)個人喜好可適當調(diào)整麻辣香鍋料的用量。

材料　　麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是麻辣香鍋用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇?！　∈卟祟悾呵喙S、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。　　干貨類：木耳、魔芋等?！　『ｕr類：魷魚、蝦、螃蟹等。　　肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等?！　?nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等?！　⊥桀悾核赝枳印⑷馔?、魚丸等?！　《怪破罚憾垢?、腐竹、凍豆腐等?！　∥疫@次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。（川菜映像資料）調(diào)料　?。?00克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好）　　麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量　　五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油（川菜映像資料）做法　　1、先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用?！　?、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱蕚渲谱鞯牟牧隙甲龀醪郊庸??！　?、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。　　4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪?！　≮s快試試吧，做一道屬于你的麻辣香鍋?！　?、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。　　6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了?！　?、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味?！　?、加入姜片、大蒜炒香?！　?、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻?！　?0、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。（川菜映像資料）編輯本段家庭簡便方法：　　1.將蔬菜切好，用熱水焯一下，這樣比較容易熟.　　2.肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼.　　3.鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干媽豆豉醬，最后放火鍋底料，多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以.　　4.辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜.　　5.最后就是不停的翻炒，如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可!!!　?。ǚ浅＿m合家庭制作，方便又省事?。　《?、在家烹制正宗口味麻辣香鍋　　食材：王家渡麻辣香鍋底料、各類蔬菜、肉制品、菌類，可根據(jù)自己喜好調(diào)整?！　∽龇ǎ?、在鍋中加油適量，將青筍、藕片、蝦等原料約750g放入鍋中煸炒至8成熟；　　2、將一袋100g麻辣香鍋底料倒入炒鍋中用小火將各種食材翻炒均勻；　　3、炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香鍋。