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牛肉炒3分鐘能熟嗎，炒牛肉要多久才熟

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-07 04:48:25 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，炒牛肉要多久才熟

牛肉屬于纖維較粗的食物，很不容易熟，如果把生牛肉切片后，用刀背拍打，使其肉質(zhì)變得松散一些，放入大鍋中需要蒸40-50分鐘才能熟，如果是整塊的牛肉，估計(jì)至少要一小時(shí)以上，通常牛肉以煮、煎為主，很少蒸，因?yàn)榛ㄙM(fèi)的時(shí)間太久。希望對(duì)您有用

看你是怎樣煮的，如果是五香牛肉要1個(gè)半小時(shí)才會(huì)爛，煮發(fā)不一樣時(shí)間就不一樣

炒牛肉要多久才熟

2，牛肉要炒幾分鐘才能炒熟

現(xiàn)在我們的生活水平越來(lái)越好了，對(duì)于美食的要求也比較高，我們經(jīng)常會(huì)出去外面吃好吃的，探尋一些好吃的店鋪，由此可見(jiàn)，中國(guó)真的是一個(gè)吃貨的國(guó)家，大家對(duì)于美食真的是很執(zhí)著，說(shuō)到美食大家喜歡的口味口不一樣，有些人喜歡吃素一點(diǎn)的，有些人是無(wú)肉不歡的，說(shuō)到肉，我們平時(shí)吃的肉類也就那么幾種，最常見(jiàn)的就是豬肉了，便宜又好吃，另外比較受歡迎的就是牛肉了，尤其是在外面吃火鍋或者是烤肉的時(shí)候，什么肥牛卷啊，香辣牛肉等，都是不可少的，平時(shí)我們?cè)诩业臅r(shí)候也會(huì)做牛肉，但是牛肉怎么做肉才會(huì)更嫩呢，主要就是火候。炒牛肉時(shí)，應(yīng)該炒”多久“，口感更嫩？很多人沒(méi)掌握，難怪肉很老我們都知道牛肉吃起來(lái)非常好吃，幼嫩又香還特備下飯，而且做牛肉的時(shí)候也不會(huì)很麻煩，需要的配料也不會(huì)很多，一般的小紅椒或者是野山椒，大蒜，生姜，香菜等，先把食材準(zhǔn)備好，那這道菜很快就可以做好，完全不用費(fèi)多大的功夫，其實(shí)炒牛肉的時(shí)候主要的就是牛肉的口感，有的人炒出來(lái)的牛肉很老，一點(diǎn)都沒(méi)有那種口感，而有的人炒出來(lái)的牛肉就非常好吃，而這主要的就是火候，注意好這一點(diǎn)，炒出來(lái)的牛肉會(huì)很嫩很香。說(shuō)到火候，很多人炒菜的時(shí)候也都會(huì)注意一點(diǎn)，不注意這個(gè)火候菜很容易就會(huì)糊掉，但是在炒牛肉的時(shí)候要注意的除了一開(kāi)始的腌制，什么時(shí)候放鹽，那就是要炒多久了，有些人覺(jué)得肉類就應(yīng)該炒的久一點(diǎn)，那樣里面的一些寄生蟲(chóng)才會(huì)被殺死，但是往往這樣炒的肉都很柴很不好吃，所以我們?cè)诔磁Ｈ獾臅r(shí)候注意不要炒久了，把牛肉放進(jìn)鍋里到出鍋?zhàn)疃嘁环昼姷臉幼樱Ｈ獬?0秒中就可以了。有些人說(shuō)炒這么短的時(shí)候，牛肉完全就沒(méi)熟啊，那還怎么吃啊，其實(shí)我們?cè)诩易雠Ｈ獾臅r(shí)候，牛肉也不用切得太大一塊，小塊一點(diǎn)更容易熟也更入味；另外覺(jué)得牛肉不熟的，你們?cè)谕饷娉耘Ｅ诺臅r(shí)候，牛排里面也會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)不熟的，所以牛排能吃，自己炒的為什么就不能吃呢，其實(shí)牛肉炒30秒就已經(jīng)熟了，這個(gè)時(shí)候的牛肉口感非常的嫩，所以有些人不注意炒牛肉的這個(gè)時(shí)間，牛肉吃起來(lái)才會(huì)很老很柴！本文由美食大神約會(huì)吧原創(chuàng)，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，喜歡的朋友可以點(diǎn)贊分享，想看更多關(guān)于美食的文章，可以點(diǎn)一下關(guān)注哦，謝謝！

15分鐘

牛肉要炒幾分鐘才能炒熟

3，牛肉一般怎么炒好吃

食材準(zhǔn)備：生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個(gè)、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生姜少許1、醬牛肉切成細(xì)絲，因?yàn)槲覂鹤颖容^喜歡吃粗一點(diǎn)的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。2、將牛肉絲放入一個(gè)大碗中，然后倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘。如果覺(jué)得牛肉有肉腥味，還可以擠一點(diǎn)生姜汁去腥味。3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當(dāng)減量。4、開(kāi)火，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入腌制好的牛肉絲開(kāi)大火翻炒3分鐘盛出。炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，牛肉絲腌制過(guò)，熟得快，所以也不用擔(dān)心沒(méi)有炒熟。5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開(kāi)大火翻炒2分鐘。6、線椒斷生味后，倒入牛肉絲繼續(xù)翻炒2分鐘，牛肉入味即可關(guān)火裝盤了，這道菜就大功告成了。烹飪技巧1、這道菜建議用大火快炒，不僅不會(huì)破壞青椒含有的維生素，還可以讓青椒色澤翠綠好看，牛肉絲大火爆炒可以更加美味。2、炒制時(shí)間千萬(wàn)別太長(zhǎng)，這道菜整個(gè)炒至過(guò)程最好別超過(guò)8分鐘。3、再給大家分享個(gè)炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時(shí)候建議學(xué)會(huì)顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細(xì)嫩，還不粘鍋。

小炒牛肉牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。做牛肉的一大難點(diǎn)就是怎么讓它變得滑嫩。其實(shí)啊，炒牛肉的調(diào)料配菜都要用的非常的簡(jiǎn)單，這樣做出來(lái)的口感才清新好吃。我這道菜就采用了非常普通的2荊條，做出來(lái)的口感是相當(dāng)?shù)幕劭煽凇Ｔ希号＠锛谷?、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。做法步驟：第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。第2步、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細(xì)絲。大蒜切塊。第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。第5步、鍋里五成油溫時(shí)倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。第6步、再放一點(diǎn)油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點(diǎn)生抽。第9步、炒一分鐘以后關(guān)火，放點(diǎn)老抽上色。淋上一點(diǎn)芝麻油。第10步、美味即成。

如何挑選牛肉？炒牛應(yīng)該選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊等肉。如果你買到了老牛肉，不管怎么做都是炒不嫩滴。區(qū)別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。牛肉需要過(guò)水么？不需要，一定不要焯水，直接腌制即可。如何將牛肉炒得鮮嫩？1. 看清牛肉文理，順著紋路，橫紋切成牛肉粒。2. 炒之前將牛肉用醬油腌，用淀粉或蛋清拌勻，3. 可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣肉就鮮嫩了。4. 炒牛肉時(shí)油要多放些、火要大；牛肉炒七分熟即可，不要炒太老。原料：腱子肉、大蔥白、芝麻、大蒜瓣、生姜末、醬油、辣椒面、豆油、干蘑菇、大米飯250克，黃酒、精鹽、味精、米醋、芝麻油。做法：1、牛腱子肉洗干凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)。2、撈出牛腱子肉控干，切成小方塊，再搗成薄片；大蔥洗干凈，切成滾刀片。3、牛肉放入碗內(nèi)，放入芝麻、蒜姜末、醬油、辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。3、干蘑菇泡水后，洗凈去蒂切長(zhǎng)絲。4、鍋內(nèi)倒油，八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟。5、放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。