可以去烹飪學(xué)校學(xué)糖葫蘆，學(xué)校有老師教你做各種口味的糖葫蘆。正宗糖葫蘆培訓(xùn)的地方是新鄉(xiāng)名吃園小吃培訓(xùn)學(xué)校。中國名吃園餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一所正宗的全國特色小吃培訓(xùn)學(xué)校，位于中國名廚之鄉(xiāng)河南省新鄉(xiāng)市。我們學(xué)校是在改革開放時(shí)期建立的。是國家扶貧培訓(xùn)和再就業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。我校技術(shù)力量雄厚，由經(jīng)驗(yàn)豐富的飲食大師授課。訓(xùn)練出來的每一道名吃都采用正宗的制作工藝，口味獨(dú)特，生意興隆。學(xué)生遍布全國，一萬多名學(xué)生成功致富。

2.糖葫蘆蘸冰糖的關(guān)鍵技術(shù)及操作技巧。3.訓(xùn)練煮糖和蘸糖的控制技巧。4、培訓(xùn)各種糖葫蘆的詳細(xì)制作技術(shù)。5.糖葫蘆原料采購及采購注意事項(xiàng)培訓(xùn)。6.選擇和鑒別糖衣漿果原料。7.糖葫蘆的穿核技術(shù)訓(xùn)練。8.特色糖葫蘆生產(chǎn)技術(shù)。9.涂層巧克力糖衣漿果的制作工藝。10.蜂蜜糖葫蘆和脆皮糖葫蘆的關(guān)鍵技術(shù)。11、糖葫蘆制作注意事項(xiàng)。

糖葫蘆制作原料:鮮山楂、麥芽糖工具:竹簽、鍋、爐、大理石板制作方法:將山楂洗凈，串在竹簽上，將大理石板洗凈，將串好的山楂放在大理石板上；將麥芽糖放入鍋中，在火上加熱。糖熱稠后直接倒在大理石板上的山楂上。注意要上下均勻移動，這樣一串山楂就可以澆上麥芽糖了。(準(zhǔn)備大理石板的原因是讓加熱的麥芽糖快速冷卻凝固。如果沒有大理石板，可以用玻璃板代替。)4“糖葫蘆里做糖葫蘆:用竹簽把山楂、海棠串起來。

5.糖葫蘆在制作糖葫蘆的過程中，最重要的是糖的熬制。一般現(xiàn)場做的小攤都是用一個(gè)很薄很淺的小銅鍋，撐在葫蘆架旁邊的煤氣爐上，里面放白糖，用文火熬成糖漿。掌握好溫度很重要，調(diào)節(jié)不好就會被燙傷。剛開始糖剛?cè)诨臅r(shí)候是白色的漿狀物，還冒著白色的氣泡。這時(shí)候糖漿就不能用來碰葫蘆了。直到糖漿的每一個(gè)細(xì)胞都完全沸騰成亮黃色透明氣泡的狀態(tài)，你才能摸到葫蘆。

又到了吃冰糖葫蘆的季節(jié)。在家不粘牙怎么做高質(zhì)量的糖葫蘆？讓我們一起學(xué)習(xí)。1.鍋里倒入一碗水，再倒入半碗白糖，大火燒開。中間不斷攪拌。先將白糖放入鍋中，再加入清水，加水浸泡白糖。然后邊加熱邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰后停止攪拌，繼續(xù)小火加熱。鍋內(nèi)有爆裂聲后，直到大火燒開，大氣泡變成小氣泡，顏色略黃。將筷子浸入少許糖溶液中，在冷水中冷卻。冷卻后會有吃水果糖的感覺，證明火候剛剛好。

糖葫蘆的原料:白糖、山楂、竹簽、食用油。器材:小鍋1個(gè)，木板23塊(注意木板要先泡好)。制作工藝:先將白糖放入鍋中，再加入清水，加水量以浸泡白糖為宜。然后邊加熱邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰后停止攪拌，繼續(xù)小火加熱。鍋里有噼噼啪啪的聲音時(shí)，用筷子蘸一點(diǎn)糖溶液，放入冷水中冷卻。冷卻后，用牙齒咬。如果牙齒粘住，就需要繼續(xù)加熱。

這時(shí)候可以把預(yù)先磨好的山楂串放在糖罐里，滾來滾去粘上糖液，取出來放在涂有食用植物油的板子上，用力一扔，這樣冰糖葫蘆就有明顯的大糖片了，非常好看。冷卻五分鐘后，即可取下。山楂可以去核，也可以不去核；也可以用刀將山楂切開，放入花生、蘋果、核桃等。做成糖葫蘆的圖案。如果要加蜂蜜，可以在煮好的糖漿冷卻時(shí)用蜂蜜水。煮糖的時(shí)候不能加蜂蜜，因?yàn)楦邷仄茐牧朔涿鄣臓I養(yǎng)。

冰糖和水，按照1:1的比例，直至有細(xì)小氣泡，凝固的糖霜不會融化，如下:準(zhǔn)備材料:山楂30個(gè)，冰糖200克，水200克。二、山楂洗凈后，控制水分，第三，控制水分的山楂去蒂后大致排列，相似的果實(shí)放在一起。第四，用竹簽把山楂串起來，5.按1:1的比例準(zhǔn)備冰糖和水。6.將冰糖和水放入不粘鍋中，七、直到有細(xì)小氣泡，顏色微黃，攪拌好糖漿后30秒內(nèi)凝固。凝固的糖衣嘗起來很脆。