翻炒的技巧視頻，炒芋頭片的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2023-05-20 08:10:32 編輯：智能門戶手機(jī)版

本文目錄一覽

1，炒芋頭片的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，怎樣炒回鍋肉視頻教程
3，熗炒漢菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

1，炒芋頭片的家常做法大全怎么做好吃視頻

1.芋頭切成薄片2.肉切片，蔥切沫，辣椒切沫3.油鍋加熱后，放入肉片，蔥和辣椒大料，再放入醬油4.再放入芋頭片5.翻炒上色6.倒入適量的熱水，繼續(xù)翻炒

方法/步驟：芋頭非常好吃，爽嫩滑口，很多人卻不知道芋頭母做好了實際也非常好吃。將芋頭母洗凈，用刀去皮，將它切成長條狀，粗細(xì)應(yīng)該均勻，待用。切好蔥姜，再切一些肉絲，不用太多。熱鍋放油，放入蔥姜、肉絲翻炒，倒入切好的芋頭母。翻炒的過程中，由于芋頭母有一定粘性，所以可以適量放一點水，但不能多。炒到芋頭母快熟透時，再倒入切好的辣椒絲。稍一翻炒即可出鍋。芋頭母清脆而不粘，香辣可口。搜索

炒芋頭片的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，怎樣炒回鍋肉視頻教程

主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，姜片5片調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太咸）6、投入青蒜白及紅、青椒。7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

1.選肉要精：要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉，后腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。 2.煮肉要調(diào)味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以后，要先放入生姜（用刀拍開）、大蔥節(jié)、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。 3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內(nèi)熱時下刀，現(xiàn)在有了冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，這就更好切了。 4.配料要正當(dāng)：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細(xì)，甜面醬要色澤黑亮，甜香純正，醬油要濃稠可掛瓶壁。 5.煎熬要拿準(zhǔn)火候：掌握火候是回鍋肉的關(guān)鍵。用中火，下肉片后，即下剁細(xì)的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中?；鸷蛴蜏啬媚蟮卯?dāng)?shù)膸煾?，能把肉片熬制成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。肉片成窩時，立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當(dāng)放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然后，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。教你個地方特色的炒法肉，5花肉，切片，要切得非常薄，薄到下油即翻卷的程度（這是重點）燒鍋，燒高熱后加油，不要太多，下肉，快速翻炒，直至肉都翻卷成型后起鍋留油小火炒豆瓣，姜，幾顆花椒，然后下肉，下青椒（或者鹽菜），翻炒，加干豆斯（四川話）最后佐料，鹽，醬油上色，味精，加少量糖，色濃味香青椒熟后即可起鍋。這樣炒的很好看也很好吃啊，特別是肉，肥而不膩，還非常香

怎樣炒回鍋肉視頻教程

3，熗炒漢菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

步驟1.漢菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次；2.準(zhǔn)備一個大容器，準(zhǔn)備好淡鹽水，或者淘米水，將漢菜放進(jìn)去，浸泡15分鐘；3.浸泡后的漢菜，用清水再清洗兩次，瀝干水分，備用；4.干紅辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗凈，切碎；5.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；6.油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜碎煸香；7.放入漢菜，大火翻炒幾下；8.調(diào)入適量生抽；9.調(diào)入適量鹽；10.調(diào)入適量雞精； 11.翻炒均勻，關(guān)火，起鍋。

紅漢菜洗凈炒鍋熱油，放入蒜末和切段的干辣椒，炒出香味放入紅漢菜，炒熟，放鹽，雞精，起鍋裝盤。

“漢菜，其實就是紫莧菜。我們這兒叫它漢菜，之前對它可是一點都不了解，在這之前都沒買來吃過。挑食可不是個好習(xí)慣啊，得改過來。漢菜的功效很多，富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，還含有豐富的鐵、維生素K，促進(jìn)造血功能。常吃漢菜還能肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘

用料主料莧菜300克輔料植物油1湯匙食鹽2茶匙雞精1/2茶匙干辣椒3個蒜2瓣生抽2茶匙熗炒漢菜的做法1.漢菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次2.準(zhǔn)備一個大容器，準(zhǔn)備好淡鹽水，或者淘米水，將漢菜放進(jìn)去，浸泡15分鐘3.浸泡后的漢菜，用清水再清洗兩次，瀝干水分，備用4.干紅辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗凈切碎5.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜碎煸香6.放入漢菜，大火翻炒幾下7.調(diào)入適量生抽8.調(diào)入適量鹽9.調(diào)入適量雞精10.翻炒均勻，關(guān)火，起鍋烹飪技巧1、適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用；2、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

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