按釀造工藝，一般分為生料釀造設(shè)備和熟料釀造設(shè)備兩種。如何選擇釀酒設(shè)備，如何選擇釀酒設(shè)備？設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼釀造設(shè)備，4.蒸汽設(shè)備，如果釀酒師在倒酒醅時刻意保持酒醅與甑之間的適當(dāng)距離，會給釀酒的操作人員帶來不便，酒甑是一種傳統(tǒng)的釀酒工具，主要用于釀制米酒和糯米酒。

雙卡不銹鋼管件能用在白酒上嗎？雙卡不銹鋼管件不能用在白酒上。白酒通常由陶瓷、塑料或軟木制成。最好不要用不銹鋼材料，因?yàn)椴讳P鋼材料畢竟是鍍鐵的，所以用飲料輸送管不是特別好，這種情況下飲料有一些酸堿性，很容易支撐這個管子。最好的方法是用一些塑料做家務(wù)。

不銹鋼衛(wèi)生管件一直是白酒行業(yè)常用的產(chǎn)品，其作用不容忽視。隨著白酒行業(yè)和設(shè)備的升級，白酒釀造過程中的冷卻器設(shè)備也在升級，不銹鋼衛(wèi)生潔具逐漸在整個過程中發(fā)揮更多的作用。成堆的酒醅由于緊貼著受熱后逐漸變熱的不銹鋼坯體，必然會一起受熱，使受熱的酒醅中的少量酒精分子蒸發(fā)，造成浪費(fèi)。如果釀酒師在倒酒醅時刻意保持酒醅與甑之間的適當(dāng)距離，會給釀酒的操作人員帶來不便。

，玉米酒為主酒，每次用酒烤設(shè)備蒸酒率都很高。你想知道其中的奧秘嗎？唐師傅告訴我們，影響出酒率的因素只有幾個，比如小型葡萄酒烘焙設(shè)備的密封性和冷卻性，淀粉濃度，發(fā)酵溫度管理，衛(wèi)生條件等。只要把握好這幾天，出酒率怎么會低？第一，淀粉濃度。白酒發(fā)酵是通過糖化將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇的過程。所以淀粉含量直接影響出酒率，這也是不同糧食出酒率不同的原因。

選擇新鮮、飽滿、無霉變、無雜質(zhì)、高淀粉釀造的粘高粱酒(糯高粱酒除外)，建議選擇東北高粱；釀造玉米酒盡量選擇河北、河南、陜西的玉米；釀造米酒時盡量選擇早稻。做固體酒的朋友，一定要盡量減少泡糧、初蒸、燜水、復(fù)蒸過程中淀粉的損失；糖化發(fā)酵過程中，通過添加熟稻殼和混合谷物來控制淀粉濃度，保證發(fā)酵正常進(jìn)行。

甑是一個非常講究的技術(shù)活，要求“輕、松、勻、細(xì)、散、準(zhǔn)”，一見氣就甑，慢進(jìn)氣，才能更好地提升蒸餾酒的香氣。蒸餾完畢后，蓋上蒸餾蓋，然后將氣管與冷卻器連接，加水密封接頭，開始蒸餾。蒸汽沿著蒸汽管進(jìn)入冷卻器，酒慢慢流出。剛流出的酒頭含有甲醇、雜醇油、低級脂肪酸、醛類等。，且酒棄后可取。品酒師通過冷卻器觀察和測量酒精含量。當(dāng)酒精度達(dá)到圓標(biāo)準(zhǔn)時，拉開酒桶，取精。

有氧呼吸產(chǎn)生酒精。酒甑是一種傳統(tǒng)的釀酒工具，主要用于釀制米酒和糯米酒。在釀酒過程中，蒸餾器主要起蒸餾的作用。酒曲和大米混合后發(fā)酵。發(fā)酵后的酒醪需要倒入蒸餾器蒸餾。加熱后的蒸餾器會產(chǎn)生蒸汽，蒸汽將醪液加熱后使酒糟中的酒精和香氣物質(zhì)揮發(fā)，再通過冷凝器冷卻成液體，得到原酒。制作米酒時，先將大米放入甑內(nèi)，加入適量的水和酒曲，然后蓋上蓋子，等待發(fā)酵。