(2)煙具:準(zhǔn)備好煙具，如煙盒、煙壺或煙灶。熏肉的工具和設(shè)備是全自動(dòng)熏肉爐，操作簡(jiǎn)單，只需接通三相電源，通過(guò)控制面板上的按鈕操作即可；自動(dòng)排潮排煙按鈕使用壽命長(zhǎng)，清理油煙非常方便；目前，熏烤食品的腌制和熏制在成都全部被高度自動(dòng)化的設(shè)備取代，腌制食品的鹽水注射機(jī)、滾揉機(jī)，烹飪、烘烤煙熏食品的熏爐，是煙熏食品加工企業(yè)必不可少的秘密武器。

烤1530分鐘，熏1530分鐘。沈陽(yáng)海恒食品機(jī)械廠于2003年8月開(kāi)發(fā)的電熱熏蒸爐又稱(chēng)電熏蒸爐。經(jīng)過(guò)廠家實(shí)際使用，充分展示了其無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，解決了很多廠家沒(méi)有鍋爐無(wú)法使用蒸爐的弊端。該產(chǎn)品內(nèi)外爐體均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，爐體干凈光亮，保證了肉制品的無(wú)污染，完全符合《食品衛(wèi)生法》的要求。這是肉制品生產(chǎn)商的必備設(shè)備。

使用電熏爐不僅能提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證衛(wèi)生，還能降低產(chǎn)品成本，是現(xiàn)場(chǎng)制作肉類(lèi)食品的好幫手?？膳鋫湫⌒宛W料攪拌機(jī)和小型灌腸機(jī)，在市內(nèi)大型超市和大中型市場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作。同時(shí)也可用于大、中、小型食品加工廠。適用于各種香腸、火腿、臘腸、烤雞、烤鴨、燒烤等中西肉制品，以及各種午餐肉、烤魚(yú)片、煙熏豆干等種類(lèi)。

第一點(diǎn)是新鮮粗壯的后腿。制作它的主要方法是先用特制的火把上面的毛烤熟。第二點(diǎn)是用高壓鍋蒸的時(shí)候非常好吃。第三點(diǎn)是里面放了一點(diǎn)花生，味道特別好，可以擠奶。新鮮的豬后腿由工人加工成后腿肉，制作起來(lái)很麻煩。首先要把新鮮的豬后腿剁成肉餡，然后倒入腸內(nèi)，再用大烤箱熏制，最后包裝。首先，成千上萬(wàn)的新鮮豬后腿從屠宰場(chǎng)被送到這個(gè)工廠。

為了更好地控制腌制和烹飪的質(zhì)量，工廠會(huì)將大小和重量相近的豬腿放在一起。接下來(lái)，這些經(jīng)過(guò)分揀的豬腿會(huì)流入一個(gè)巨大的旋轉(zhuǎn)桶中。機(jī)器會(huì)持續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)這些豬腿大約五分鐘，使它們的皮和肉變軟。這一步將使下一個(gè)包裝過(guò)程更容易。工人會(huì)先用自動(dòng)修剪器把臀部的皮膚包起來(lái)。為了符合火腿的傳統(tǒng)風(fēng)格，機(jī)器會(huì)在后腿的關(guān)節(jié)處留一點(diǎn)皮。

煙熏加溫是一種烹飪技巧，通過(guò)煙熏來(lái)加熱食材，同時(shí)也可以增加食材的口感和香氣。從兩個(gè)方面闡述了吸煙取暖的原理:1。配料表:吸煙取暖的配料通常包括肉、魚(yú)、家禽、蔬菜和水果。這些成分在吸煙過(guò)程中會(huì)吸收煙的香氣，使其具有煙特有的味道和氣味。2.制作步驟:熏、溫制作步驟主要包括以下步驟:(1)準(zhǔn)備:選取合適的食材，洗凈，切成大小合適的塊狀。

(2)煙具:準(zhǔn)備好煙具，如煙盒、煙壺或煙灶。這些設(shè)備通常都是密閉的，能保持一定的溫度和濕度，這樣在煙熏過(guò)程中成分不會(huì)過(guò)度干燥。(3)熏制過(guò)程:將食材放入熏制設(shè)備中，加入適量的調(diào)料和木材或木炭等燃料。關(guān)閉吸煙設(shè)備的蓋子，使設(shè)備保持一定的溫度和濕度。在一定的溫度下，木頭或木炭會(huì)燃燒產(chǎn)生煙霧，將成分均勻的熏出來(lái)。

熏蒸爐是制作香腸、海鮮、熏雞、烤鴨等各種肉制品必不可少的設(shè)備之一，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)或肉制品加工中。其實(shí)從設(shè)備最早研發(fā)到現(xiàn)在廣泛使用，已經(jīng)十幾年了。經(jīng)過(guò)相關(guān)專(zhuān)家的不斷完善，融合國(guó)內(nèi)外技術(shù)，具備烹飪、烘干、烘焙、熏制、上色等功能。國(guó)內(nèi)外歷史悠久，煙熏是指用相應(yīng)木材不完全燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行煙熏的過(guò)程。

根據(jù)豆腐干的含水量，一爐加工時(shí)間不同。對(duì)于含水量較少的豆腐干，一爐加工時(shí)間約為2530分鐘；水分較多的豆腐干加工時(shí)間約為4070分鐘；每爐鋸材消耗約23公斤；用電量820度。目前人工成本高，煙灶設(shè)備完全可以一個(gè)人操作，節(jié)省人工和成本。豆腐干不用翻，也不冒泡。它是金黃色的，有強(qiáng)烈的木質(zhì)氣味。操作簡(jiǎn)單，只需接通三相電源，通過(guò)控制面板上的按鈕操作即可；自動(dòng)排潮排煙按鈕使用壽命長(zhǎng)，清理油煙非常方便；目前，熏烤食品的腌制和熏制在成都全部被高度自動(dòng)化的設(shè)備取代。腌制食品的鹽水注射機(jī)、滾揉機(jī)，烹飪、烘烤煙熏食品的熏爐，是煙熏食品加工企業(yè)必不可少的秘密武器。

腌制臘肉的工具和設(shè)備是自動(dòng)腌制爐。自動(dòng)熏肉爐具有烹飪、烘干、加濕烘干、烘烤、熏制(熱熏制和冷熏制)、排氣和清洗功能。根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，用戶(hù)可以靈活選擇合適的工藝程序，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，達(dá)到熟化和殺菌的目的。加熱方式可根據(jù)客戶(hù)要求采用蒸汽加熱或電加熱。適用于熟肉制品、熏雞、熏鴨、熏腸、熏魚(yú)、熏鴿、熏肉、豆腐干。

2.獨(dú)特的空氣循環(huán)系統(tǒng):在3000 rpm檢查葉片動(dòng)平衡后，zui的高風(fēng)速可達(dá)25m/s，有效保證產(chǎn)品在烘烤和煙熏過(guò)程中的溫度和濕度。從而使肉制品色澤均勻，色澤美觀，產(chǎn)品得率高，3.煙霧發(fā)生器:煙霧發(fā)生器采用木質(zhì)顆粒煙霧發(fā)生器，具有煙霧分布均勻、煙霧產(chǎn)生穩(wěn)定、著色快等優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)箱煙霧干凈。